Red Velvet cupcake

Red Velvet

Dapet orderan lagi dari tempat yang jauh. Kali ini pesanan datang dari member NCC di purwokerto untuk neneknya di Duri. Awalnya minta sacher Torte, tapi aku menolak karena belum pernah bikin yang satu itu. Akhirnya requestnya diganti jadi Red Velvet dihias pake meringue, lalu minta pake figurine nenek. Aku sempet melongo... bingung, pake figurine...? secara belum pernah bikin yang namanya figurine gitu loh.

Sempet minta tolong jeng Irin bikin figurine tapi beliau menolak karena sedang gak enak badan. Walhasil aku harus berjuang mengerjakan sendiri figurine nya. Cukup duakali utak-atik figurine, buka buku, cari di google, akhirnya ketemu juga idenya. Berhasil juga bikin figurine nenek, meskipun gak mirip kayak nenek2. tapi kalo buat kepepet lumayan deh.... (hihii...demi menyenangkan hati sendiri...) semoga yang menerima bisa maklum.... 

Tapi aq udah dapet laporan dari si pemesan, katanya kuenya enaak.... makasih mbak Echi...

My Birthday

Red Velvet Cake 2

Sudah beberapa resep dijelajahi untuk cake yang satu ini. Akhirnya kepentok sama resepnya JOB (joy of baking) karena dirasa lebih gampang dicoba. Rasa penasaran, latah, atau terkena virus NCC (istilah di milis) bikin aku penasaran untuk membuatnya apalagi cake ini termasuk cake favorite di Amerika (konon begitu katanya yg aku baca...). Bukan berarti sok Amerika, tapi tukang bakul kue lagi terus mencari inovasi nih buat melengkapi variasi cake untuk dicoba kepada costumernya. 

Setelah dicoba sendiri hmm.... emang enakk koq, sensasi rasanya beda dari cake biasa. Suami aja suka, setiap pulang untuk jam makan siang gak pernah ketinggalan makan cake ini, padahal biasanya kue2 yang ada dimeja makan jarang disentuh. Hmm.... penasaran...?

Penampilan yang menonjol  dari cake ini adalah warna merahnya yang tajamm. Makanya sebagian negara Amerika sana menyebutnya "Devil's food cake". Sedikit mengutip dari resepnya Joy of baking bahwa RVC memiliki ciri khas warna yang terang, rasa coklatnya juga begitu ringan karena hanya membubuhkan sedikit cocoa bubuk, serta adonannya yang sedikit lembab dan beremah.  

Satu lagi yang menarik buat aku, ini adalah pertama kalinya mengcover cake dengan meringue. Ada kesan efek hangus yang disemprot pake blow torch yang bikin aku jatuh cinta.  Keren aja diliatnya, pertama lihat di blognya Mbak Riri (kuwenya riri) yang menginspirasi aku pake meringue. Trims mba Ri tips nya..... Kalau bosan pake cream, Meringue bisa dijadikan alternatif untuk  menghias. 

 

RESEP RED VELVET

Resep Red Velvet (joy of baking)

Modified by lina

Bahan:

- 2 1/2 cangkir (250gr) tepung terigu

- 1/2 sdt garam

- 2 sdm (15gr) coklat bubuk Cacao

- 1/2 cangkir (113 gr) unsalted butter alias mentega tawar

- 1 1/2 cangkir (300 gr) gula halus

- 2 butir telur

- 1 sdt vanili extrak

- 200-210 ml buttermilk (susu yang sudah dicampur vinegar atau air jeruk lemon)

- 2 sdm pewarna makanan merah

- 50 ml bit

- 1sdt vinegar/air cuka (aku pake air jeruk lemon)

- 1 sdt baking soda

Cream cheese frosting:

- 360 ml whipping cream

- 227 gr cream cheese

- 227 gr keju mascarpone 

- 3/4 sdt vanili ekstrak

- 115 gr gula halus

Cara membuat:

Panaskan oven 350 deg F (175 deg C).

Campur tepung, garam, dan bubuk coklat, sisihkan.

Kocok mentega, gula halus (sekitar 2-3 mnt). Tambahkan telur satu persatu, vanili ekstrak, hingga tercampur rata. Campur buttermilk dengan pewarna makanan merah (karena diresep ini tidak pake bit, aku tambahkan bit kurleb 50ml). Dengan mixer kecepatan rendah masukkan campuran tepung dan buttermilk secara bergantian.

Dalam sebuah wadah kecil, campurkan air jeruk lemon dan baking soda hingga mengeluarkan busa, lalu campur ke adonan, aduk hingga tercampur rata.

Panggang selama kurleb 25-30 menit atau sampai matang. Dinginkan di rak kawat. Setelah kue dingin, sebelum dioles cheese frosting, simpan dulu di kulkas kurleb satu jam agar kue tidak rapuh ketika mengoles.

Cream cheese frosting:

Kocok keju cream dan mascarpone sampai halus. Tambahkan vanili dan gula halus, sisihkan.

Kocok whipcream dengan kecepatan tinggi hingga puncak kaku. Kemudian tuangkan whipcream kedalam adonan cream cheese dengan spatula hingga tercampur rata. Simpan sebentar dikulkas selama satu jam, oleskan ke setiap lapisan cake. Bisa dibuat dua lapis, atau tiga lapis, terserah....

Selamat mencoba.

Red velvet Cupcake

Penasaran banget sama yang namanya Red Velvet cake. Nyoba bikin sekaligus experimen dengan resep yang dipake sekarang. Pinjem resep dari blognya mbak ria (icip-icipdidapur.blogspot.com). Berhubung bikinnya nafsu, jadi bahan yang dipake seadanya. Waktu itu belum nemu yg namanya Bit, and air lemonnya gak punya, aku ganti dengan air jeruk nipis.

1 resep adonan cukup banyak, sebagian aku tuang dalam bentuk cupcake. Selebihnya dipanggang dalam loyang uk. 22cm.  Hmm... mungkin persiapannya gak matang, yang dipanggang dalam loyang  malah pecah setelah dikeluarkan. Yaah... udah deh keburu males ngehias akhirnya dicomotin aja makannya. Rasanya enak, tapi agak padat dan beremah.

Nih dia red velvet yg kubikin, warnanya masih kurang dari sebutan "devil's food cake". Next mau coba lagi ah.....

Untung masih ada sisa red velvet cupcake,  gambar inilah yang sempat aku foto.....