Tekwan

Nyam..nyam... baru kesampean lagi bikin tekwan. Kebetulan di freezer masih ada tenggiri nganggur. Berinisiatif bikin daging tekwan buat stok kalau-kalau ada acara dadakan di rumah. Tiba-tiba besoknya mbak Luluk telfon minta dibikinin batagor. Oalaah.... aku bilang kalo tenggirinya udah kosong, udah dibikin daging tekwan.  Eh akhirnya batagornya gak jadi malah bakso tekwannya diborong sama mbak luluk deh.....
Aku masih punya satu bungkus lagi untuk dimakan dirumah, sorenya bikin kuah tekwan plus dengan teman2nya soun, jamur kuping, dan bengkuang diiris panjang. Berhubung sedap malamnya gak ada jadi gak pake. Saat mendung dan musim hujan gini enak banget makan yang hangat-hangat dan berkuah...... syedaap....

Kimlo

Sajian yang dibuat  untuk pertama kalinya saat arisan dirumahku beberapa waktu lalu. Bahan-bahannya lumayan boros karena memakai aneka bahan seperti baso ikan, baso sapi, jamur kuping, ayam suwir, sedap malam, udang, soun, dll... tapi karena anggota arisannya sedikit aku mencoba menyajikan menu yang satu ini.

Sup kimlo
Bahan :
- Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya)
- Jamur kuping segar (potong-potong). 
- Bunga sedap malam (rendam air panas, lalu dibuat simpul)
- Suun (rendam air panas, tiriskan, sisihkan)
- Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4)
 - Udang kupas potong kecil-kecil

Bumbu :
- Bawang putih 
- kecap asin
- garam
- gula
- merica

Cara buat :
- Rebus ayam (buat 2 liter kaldu, daging ayam disuwir-suwir, masukkan kembali ke kaldu)
- Panaskan wajan dengan api sedang . Masukkan minyak/mentega, setelah panas, tumis bawang putih sampai wangi.
- Masukkan udang, aduk cepat.
- Masukkan bakso
- Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, aduk cepat
- tambah sedikit kecap asin
- tuang 1 centong air kaldu panas, langsung tutup, dan kecilkan api.
- Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu
- Tambahkan garam, gula sedikit, dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya....)
- Terakhir masukkan sounnya.

Sumber: Ida Arimurti    

Bakso cuanki

Lagi hujan begini enaknya memang makan yang panas-panas....
Pulang cuti kemaren aku bawa siomay, bakso panghegar, otak-otak goreng, plus siomay kering.
Cocok banget dimakan saat lg hujan deras. Bikin nambah selera makan kalo udah begini.... 

TomYam

Lagi pengen yang seger-segerr....
Sekaligus inget temen lama request ditampilkan resep tomyam khas thailand. Baru kali ini terlaksana soalnya udah cukup lama jarang bikin tomyam lagi. Masakan khas thailand ini isinya variatif, ada dibeberapa tempat yang pake sayuran seperti sawi putih, ada juga yang ditambahkan wortel seperti yang pernah aku makan di foodcourt Pekanbaru.
Yang aku bikin ini isinya pure seafood seperti diresep-resep yang pernah aku coba dan seperti biasa sudah dimodifikasi sesuai selera lina.

                           supaya rasanya lebih mantapp tambahkan perencah tomyam 

TOMYAM
Bahan-bahannya : - Kaldu udang /air
- 3 batang serai, potong serong
- 3 lembar daun jeruk
- 4 sdm kecap ikan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Perencah tomyam - 1/2 sdt garam halus
- 5 siung bawang merah potong jadi dua
- 1 siung bawang putih, memarkan - 300 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
- 250 gr cumi potong cincin
- ikan fillet, dipotong dadu
- 100 gr jamur merang ( aku gak pake, kelupaan)
- 8 buah cabai rawit, potong-potong
- 5 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Didihkan kaldu, air.  Masukkan serai, lengkuas, bawang merah, putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, ikan, dan cumi. Didihkan kembali. Sesaat sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis. sajikkan panas. Untuk 5 Porsi

Soto Ceker Ayam

Soto Bandung

Disela-sela waktu kosong, mumpung  gak ada orderan akhirnya turun juga kedapur bikin soto Bandung. Kangen banget sama soto bandungnya cisangkuy... tapi ternyata yang kubikin gak bisa nyamain rasanya. Tapi ini sudah mengobati rasa kangenku makan soto bandung....
"Soto Bandung"
Bahan:
- 500 gr daging sapi plus tetelan - 1 umbi lobak putih, ukuran sedang, iris2 - 1.5 lt kaldu rebusan daging - 10 cm serai, dikeprek - 2 lembar daun salam - 2 cm jahe - 2 sdm kecap amis - gula pasir dan garam sesuai selera Bumbu yang dihaluskan: - 4 siung bawang putih - 4 siung bawang merah - 1/2 sdt merica Bahan taburan: - bawang daun diiris tipis - seledri - 100 gr kacang kedelai goreng/oven - bawang goreng - sambel cabe rawit Cara membuat: 1. Rebus daging sampai empuk, buang buih. Potong2 daging berbentuk dadu, masukkan kembali ke kuah 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke kuah 3. Masukkan lobak 4. Beri gula pasir, garam, dan kecap, koreksi rasa 5. Angkat, sajikan ditaburi bahan taburan Sumber: keseharian.com (urang-sunda.or.id)

SUP CEKER AYAM

Sebenernya ini menu untuk anak-anakku... Sengaja dibikin gak terlalu banyak rupa sayuran karena jarang dimakan, yang penting ada wortel sebagai sayurannya. Enak juga buat menu makan sahur.... pokoknya dibulan puasa ini lagi gak mau masak yang ribet. Makanya untuk sup kali ini bikinnya yang gampang aja.

Bahannya:
- Wortel, dipotong
- Ceker ayam
- Makaroni
 - Bawang putih, haluskan
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Bubuk kaldu ayam
- Garam
- Merica
- Daun bawang, iris-iris
- Seledri Rebus ceker ayam di air mendidih hingga matang.
Tumis bawang putih, lalu masukkan ke rebusan ceker ayam. Masukkan wortel, & makaroni. Tambahkan garam, merica, bubuk kaldu ayam, daun bawang, & seledri. Sajikan bawang goreng untuk taburannya......

MIE BAKSO

Lagi mendung begini enak kalo makan mie bakso. Daripada beli, lebih baik bikin sendiri selain higinis, juga efisien gak perlu keluar rumah pake mobil hanya untuk beli bakso. Yang penting buat aku ada sambal cabe truz dimakan hangat...hangat.. wuiih, sedaap....  

Mie Bakso

Bahan :
-Bakso buatan sendiri / Bakso sapi merk bernardy enak juga.
-Tulang iga sapi/kaki sapi
-Mie telor / Mie basah
-Bawang putih.
-Merica
-Bawang goreng
-Daun bawang potong tipis2.
-Seledri
-Kaldu sapi
-Sambel cabe

KUAH BAKSO:

Rebus tulang sapi dengan api kecil sampai keluar minyak. Masukkan bakso sapi. Tumis bawang putih hingga kekuningan lalu masukkan kekuah bakso. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica sesuai selera.

CARA PENYAJIAN:
Tuang mie kuning kedalam mangkok, tambahkan kuah & bakso. Taburi bawang goreng, daun bawang, & seledri.