Dadar gulung vla 2

Martabak mini orak-arik

Disebut martabak orak-arik karena isinya campur-campur dengan ayam, jamur kuping, wortel, daun bawang dan telur. Dengan tambahan jamur kuping ada rasa sensasi tersendiri... idenya muncul dari Nia teman satu kelompok pengajian supaya ditambahkan jamur. Hasilnya memang enakk.... ini jadi kreasi terbaru ala lina's kitchen. Bukan berarti buka pesanan .... tapi karena bantu teman  gak ada yang bantuin dirumahnya. Alhamdulillah... ternyata responnya semua ibu-ibu suka......

Ini resepnya aku share barangkali ada yang ingin mencoba.....

"Martabak Mini Orak-Arik "ala Lina

Bahan:

- 300gr daging ayam dicincang

-Wortel (potong dadu kecil)

-Jamur kuping  (iris kecil)

-Daun bawang (iris tipis)

- Kulit lumpia instant

-Telur

-Bawang bombay (cincang)

-Bawang putih (cincang halus)

-Merica

-Garam

-Bubuk kaldu (aku pake kaldu sapi)

Cara:

Tumis bawang putih, bombay hingga kuning matang. Masukan wortel dadu, daging ayam cincang, lalu aduk sampai matang. Masukkan bumbu lainnya seperti garam, dan bubuk kaldu. Setelah matang sisihkan.

Isi martabak:

Telur, jamur kuping, daun bawang, merica bubuk, beserta tumisan daging ayam,  diaduk  jadi satu. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam kulit lumpia. Lipat, kemudian goreng.  Selamat mencoba..........

Resep by Lina.

Dadar gulung Vla

Beberapa hari lalu kedapetan arisan dirumah. Kegiatannya diisi demo membuat dadar gulung isi vla. Mungkin karena belum ada ide lagi buat di share di arisan, salah satu teman mengusulkan praktek membuat makanan saja dan aku setuju.....

Warna kulit dadar yang dibuat kali ini warna coklat dengan kombinasi putih. Ciri khas dadar gulung yang dibuat aku selalu dengan 2 warna. Resep yang dipake pastinya NCC punya. Karena kebetulan gak ada santan dirumah, jadi yang seharusnya pake santan aku ganti dengan susu cair, tapi yang ada tekstur kulitnya jadi kurang lembut dan pori2nya kurang nampak.

Darlung versi dalmation, beginilah hasil penampakannya. Yang penting mah rasanyaa......

Jentik Manis 2

Ini keduakalinya bikin jentik manis. untuk acara pengajian dirumah salah satunya bikin ini. Biasanya dibungkus dengan plastik bening, kali ini aku buat dengan cetakan plastik yang sekali buang. Dari resep aslinya aku modifikasi pake tambahan agar-agar bubuk secukupnya. Bisa juga dari santan diganti dengan susu. Rasanya sama-sama enak koq....

Resepnya bisa lihat di label Jajanan Pasar.

Sawut singkong

Makanan tradisional yang dikangengin oleh aku saat singkong lagi banyak dijual ditukang sayur keliling. Salah satunya kubikin sawut, kalo gak salah begitu namanya. Singkong yang sudah diparut, lalu dicampur dengan gula dan garam kemudian dikukus. Setelah itu diatasnya ditaburin kelapa parut. 

Awalnya makanan ini untuk suguhan di acara pengajian, tetapi karena kelapa parutnya kurang banyak, gak jadi disuguhin deh.....  akhirnya dimakan kita-kita aja dirumah. 

Batagor lagi

Udah kangen sama batagor buatan sendiri nih....  Hampir kurang lebih 3 bulan udah jarang terima orderan untuk makanan yang satu ini termasuk yang digoreng-goreng. Selain repot gak ada yang bantuin, aku sudah mengurangi orderan yang banyak menghabiskan waktu didapur. Tapi karena cukup lama gak bikin dan kangen juga sama batagor buatan sendiri, akhirnya pesanan mbak Luluk aku terima juga. Komentarnya, enaakk........ hehee..

Tahu Bletok

Bikin tahu bletok ini awalnya  saat jajan di foodcourt Bandung Trade Center.  Saking penasaran dengan nama itu aku coba pesen. Ternyata untuk cemilan panas2 sih enak... apalagi tahunya tahu cibuntu bandung. Tahu bletok ini adonannya seperti cireng, terbuat dari kanji tapi aku tambahkan tepung terigu sedikit. Eh, saat mumpung lagi dibandung nyobain bikin deh dengan bumbu yang diracik sendiri n dikira-kira sendiri...  Gak disangka, anak-anak doyan juga....  

Tapi pada saat bikin yang keduakalinya di duri, lha... rasa tahu nya beda.  Kali auranya gak bisa menyatu dengan hawa di Duri. hihi...

Pastel Goreng

Dibulan puasa bikin pastel goreng ngintip dari resepnya NCC. Ternyata kalo kulitnya digiling manual capek banget, dan gak tipis-tipis....

Akhirnya kukeluarkan alat Ampia yang diputar untuk menghaluskan kulit pastel. Ini kali pertama bikin kulit pastel, biasanya aq lempar order lg ke yang lain. Menurut aku bikinnya repot, ribet, dan susah....

Jentik Manies

Akhirnyaa... baru kali ini bisa bereksperimen lagi di kue jajanan pasar. Udah lama banget pengen bikin jentik manis dan baru dapet resepnya tadi pagi itupun gak disengaja. Semua bahan ada, tanpa menunggu lama bikin juga si jentik manis ini...

Kue Jentik Manis

Bahan :  100 gr sagu mutiara warna warni 

50 gr tepung hunkwee 

100 gr gula pasir 

500 ml santan 

1/4 sdt vanili 

1/4 sdt garam

Plastik untuk membungkus  Cara Membuat :  Rebus sagu sampai matang dan jernih, angkat dan cuci dg air dingin, tiriskan.  Cairkan hunkwe dg sebagian santan, sisihkan.  Rebus sisa santan dg garam sampai mendidih, masukan cairan tepung hunkwe, aduk, masukan vanili dan gula aduk terus sampai gula larut, Masukan sagu warna, aduk rata, angkat dari api.  Bungkus 2 sdm adonan dg plastik, gulung dan lipat kedua sisinya ke tengah.

Dinginkan.

Sumber: geocities.com

Amris (american Risoles)

Sekarang udah tau deh rasanya amris seperti apa. Gurih..., bikinnya juga gampang & lebih simple dibanding risoles isi rogut.  

Bahan kulit:

- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 3 btr telur
- 250 ml susu cair
- 1 sdm mentega, lelehkan
- margarine untuk olesan    

Bahan isi :
- 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
- 100 gr keju cheddar parut
- 4 btr telur rebus, potong kecil
- 1 butir telur, kocok lepas.
- 250 gr tepung panir.
- ½ Kg minyak goreng

Resep: NCC  

Lumpia Ayam

Ini juga produk dadakan & eksperimen pertama membuat lumpia ayam beserta kulitnya. 

Hampir satu jam aku masih berfikir kalo dibikin lumpia ayam Eva marah gak ya? padahal dia minta dibuatkan martabak mini atau pastel. Tadinya aku mau nekad bikin pastel, tapi karena waktu sudah cukup malam & aku gak mau berspekulasi daripada nantinya gagal, ya uwis lah akhirnya aku memutuskan untuk membuat lumpia ayam saja. Semoga Eva berkenan... 

Ini resep kulit lumpia yang aku pake.

Kulit Lumpia:

- 200 ml air

- 1 sdt garam

- 200 gr terigu prot. tinggi

- 150ml putih telur

Order dadakan

Begini kalo udah ada order dadakan apalagi telpnya mendadak, pesan hari ini besok pagi tinggal diambil. Biasaa... kalo yang pesen teman deket udah gak bisa nolak, apalagi dia menyerahkan semuanya padaku mau dibikin apa. Enak juga sih... aku jadi punya kesempatan untuk bereksperimen. Mumpung abis kursus, orderannya silvy kubikin risoles tapi yang berbentuk segitiga. Inilah tantangannya, aku pengen bikin risoles  segitiga untuk yang pertamakalinya. Dan berhasil sih..  tapi kalo soal rasa, maap lahir bathin ya Sil kalo kurang mantap...  abis dadakan siih.... (halaah alasan) hehe.. aku baru pulang dari tempat kursus jam 5 sore. Waktu buat mikir bikin kue, 2 jam... jadi ngerjain bikin kulit risoles baru jam 9 malam.

SKS...... (sistem kebut semalam)

Fruit Pie

Mumpung weekend, aku sempetin posting resep Fruit pie. Ini keempat kalinya bikin pie buah. Kebetulan buah-buahan seperti strawberry, kiwi, & anggur masih sisa dikulkas. Kalo ada yang order lagi jangan harap bisa pake strawberry, soalnya ini buah langka di duri. hehee....


Fruit Pie
Bahan kulit Pie:
250 gr tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam
125 gr mentega 
5 sdm air es

Bahan Vla :
500 cc susu
100 gr gula kaster
5 btr kuning telur
30 gr tepung maizena
1 sdm mentega 
1 sdt vanilli extract
Bahan Siraman:
1 sdt agar-agar putih
100 cc air 1 sdt gula (didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :
Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.


Vla :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.  Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan. Penyelesaian: Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.  

Sumber: NCC

Tempe Goreng Mendoan

Makan tempe goreng mendoan hangat-hangat ditambah cabe rawit pedesnya menggigit... Sebagai teman cemilan buat sore hari bisa juga... Ini resep tempe goreng yang dibikin didapur lina.   

Tempe Goreng  mendoan  
Bahannya:
- Tempe, iris2 tipis 
- Tepung terigu 
- Ketumbar, haluskan
- Bawang daun, diiris 
- Bw. Merah, haluskan 
- Bw. Putih, haluskan 
- Garam 
- Penyedap 

Tempe yang sudah diiris tipis, campurkan keadonan tepung yang sudah dicampur dengan air, bawang daun, & bumbu yang sudah dihaluskan. Goreng satu persatu hingga matang.... 

Tahu Fantasi

Orang disini bilang namanya tahu fantasi. Aku sendiri gak tau kenapa disebut tahu fantasi, mungkin akunya aja kali yang gak gaul, padahal mana tau udah ada darisononya. Yang pasti isinya ada daging cincang, & sayuran wortel. Awalnya bikin tahu fantasi ini tercetus karena pada saat pengajian dirumah kawan disuguhin makanan ini. Kebetulan aku punya sisa bahan isi martabak mini, & tahu isi. Akhirnya dicampurkan semua bahan yang ada ke tahu yang sudah dibumbui dan dihaluskan. Setelah dicampurkan, adonan dituang dicetakan lalu dikukus. Setelah matang kemudian dipotong-potong, dicelupkan ketelur lalu gulingkan ditepung roti, Goreng....
Untuk resepnya kalo sempat menyusul...

Dadar Gulung Pelangi

Baru kali dapet resep dadar gulung yang sangat pas & cocok buatku. Setelah nyoba berbagai resep ternyata pilihanku jatuh pada resepnya mbak Fatmah Bahalwan. Thanks ah, sekali nyoba langsung suxes... seneng daku..... soal warna bisa dimodifikasi sendiri, kebetulan aku lagi pengen pake warna hijau & pink ngikutin cara di buku aneka jajan pasar populer. Tapi untuk isi aku pakai resep yg sudah dimodifikasi sendiri.  
"Dadar gulung" recipe by: Fatmah Bahalwan

Kulit:
- 2 btr telur
- 250 gr tepung terigu
- 500 ml santan
- 1/2 sdt garam
- Vanili
- Pasta pandan

Untuk cara & isi dadarnya bisa dilihat edisi bln april.

Kroket Kentang

 Kali ini aku coba bikin kroket kentang yang isinya wortel, & ayam. Mumpung lagi doyan eksperimen karena semangat masih tinggi sepulang cuti lebaran kemaren, apalagi pesanan beberapa hari ini ngalir terus untuk kue tertentu.... alhamdulilah....
Resep diambil dari buku Demedia: Aneka jajan Pasar Populer.

"Kroket"

Bahan:
- 500 gr kentang, dikukus dihaluskan.
- 1 btr telur
- Daun bawang diiris halus

Bumbu halus:
- 4 siung bw. merah
- 2 siung bw. putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam

Bahan & bumbu isi:
- 150 gr daging ayam dicincang kasar
- 75 gr wortel, potong dadu kecil
- 2 siung bw. putih cincang halus
- 1/4 bw. bombay cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak, utk menumis.

Bahan pelapis:
- 2 buah putih telur, dikocok lepas
- 100 gr tepung roti kasar.

Cara buat:
Tumis bw. putih & bombay hingga wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, merica, garam, & gula. Masak hingga semua bahan matang, sisihkan. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan telur, daun bawang, & bumbu halus. Aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan kentang, pipihkan. Beri tumisan daging ayam, tutup dgn adonan sambil dibentuk lonjong ataupun bulat sesuai keinginan. Celupkan keputih telur, gulingkan kedalam tepung roti. Goreng dalam minyak panas, angkat tiriskan.

Pisang Goreng Keju Coklat

Ini sih produk iseng aku aja memodifikasi pisang goreng supaya enak, & kelihatan istimewa.

Dengan tambahan keju cheedar parut, plus susu kental coklat, pisang goreng yang dipotong kecil-kecil jadi kelihatan lebih istimewa. Setelah dicoba rasanya emang enakk... bukan cuma itu, soalnya aku pake vanila cream di adonan tepung terigu yang dibeli khusus di toko Ny. Liem Bandung beberapa waktu lalu. Cocok juga lho buat suguhan arisan atau kalo ada tamu dateng...

Cuman bentuknya harus diperbaharui nih supaya lebih cantik lagi....

Ok. deeh...

Kue Lumpur

Tiba-tiba aja ada pesenan dadakan lagi. Tetanggaku minta dibikinin kue lumpur sementara aku yang ragu-ragu bisa nggak ya. Tapi biasa lah.. itu jadi tantangan buatku, sambil eksperimen akhirnya aku bulatkan tekad untuk menerima pesanan beliau. Alhamdulilah akhirnya semuanya berjalan lancar meskipun ada satu yang kurang yaitu gak pake hiasan kismis diatas kue lumpurnya. Resep yang dipake ini diambil dari buku Demedia: Aneka Jajan Pasar Populer. Kue Lumpur Bahan: - 200 gr kentang, dikukus dihaluskan. - 250 ml air - 150 gr gula putih - 100 gr margarine - 150 gr tepung terigu - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt vanili - 6 btr telur, dikocok cepat - 400 ml santan kental - 30 gr kismis, direndam hingga mekar, tiriskan. - 30 gr keju cheddar, parut kasar. - 2 sdm minyak, untuk mengoles cetakan Cara membuat: Campur kentang yang sudah dihaluskan, air, gula putih, & margarin. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak hingga licin, atau kalis, angkat. Masukkan adonan kedalam telur yang sudah dikocok, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan minyak. Tuang adonan hingga tiga perempat cetakan, tutup sebentar (sktr 10 mnt). Buka, beri bbrp butir kismis & keju. Panggang hingga matang, angkat sajikan.

CENIL

Jajanan tradisional ini jarang banget ditemui disini. Pada waktu bazzar ramadhan RT aku partisipasi ikut jualan bbrp makanan termasuk cenil. Soalnya gampang & murmer... Inget jaman masih kecil, jajananku dibandung cenil plus jagung sisir yang dikukus pake gula & kelapa. Entah lupa kalo bahasa sunda namanya apa...

"CENIL"

Bahannya:

- Tepung kanji/tapioka

- Pasta warna

- Kelapa parut (kukus, campur garam dikit)

- Gula putih (utk taburan)

Caranya:

Campurkan tepung kanji dengan air panas, tambahkan sedikit garam. Aduk hingga rata. Pisahkan dua bagian yg mau diberi warna, setelah itu dibentuk sesuai keinginan lalu rebus satu persatu kedalam air panas yang sudah mendidih. Setelah mengembang, angkat guling2kan kedalam parutan kelapa yg sudah dikukus. Sebelum disajikan, taburi dengan gula putih....