Kwetiaw home made

Urab sayuran

Oseng-oseng ikan Asin Jambal

Hmm.... ini mah bikin selera makan jadi besar....

Lagi kangen sama oseng2, bikin yang pedes dicampur macam-macam. Kebetulan ada asin jambal, pete, daun melinjo, tahu, kemudian semuanya ditumis. Sedaapp....... 

Pindang Daging

Enggak tau kenapa lagi ingin masakan yang segar dan berkuah. Dapat ide masak ini lihat di kalender 2010 resep2 tradisional kecap bango. Udah kebayang pedas... ada asem-asemnya... hmm.... 

Berhubung dikulkas gak nyimpen jenis ikan, aku ganti dengan tetelan daging dari resep aslinya. Plus pake tambahan petai. Setelah diolah menjadi masakan ternyata cocok, rasanya jadi segeerrr.... pedesss.....seperti yang ada dibayanganku, bikin selera makan jadi muncul.  

Nanti resepnya aku share disini, Insya Allah.....

Terong kecap

Menu makan siang kali ini diantaranya Tumis terong kecap. Salah satu menu keluarga disaat aku masih sekolah dulu. Sangat sederhana dan mudah bikinnya. Hmm.... 

Itik Lado Mudo

Baru kali ini dapet daging itik (bebek) untuk dimasak ala Minang. Untuk masak seperti ini langsung diserahkan ke asisten yang jagonya bikin masakan padang. Kbetulan suami doyan banget sama daging bebek, dan aku mau makan kalau dibikin Lado mudo seperti yang pernah aku coba  di Ngarai Sianok Bukit Tinggi. Rasanya mantabb kalee..... makanya aku minta dibuatkan itik lado mudo seperti yang pernah dicoba disana.  Hehee... emang tuh asisten jago bener bikinnya! nyerah deh mengingat bumbu apa saja yang dipakai. Yang pasti setelah dicoba rasanya dahsyat..... bener-bener pueedess......  dan setelah dimakan tidak bau amis dan tidak keras. ( iyalah... pake presto....)

Kapan-kapan aku share resepnya..... (harus tanya dulu ke asisten).

Sayur Jipang

Karena ngiler melihat menu masakan punya teman, aku berinisiatif membuatnya dirumah. Disebutnya sayur jipang, labu hijau dipotong korek api, ditambah udang, dan irisan cabe. Hmm.... rasanya boleh juga. 

"Sayur Jipang"

- Bawang merah, iris

- Bawang putih, iris

- Daun salam

- Lengkuas, geprek

- labu hijau, potong korek api.

- Udang

- Irisan cabe merah

- Santan encer, secukupnya

- Air (untuk kuah)

- Garam

- Gula 

- Penyedap, bila suka.

Cumi tinta Hitam

Menu makan siang minggu ini bikin cumi tinta hitam. Masak cumi ini jadi teringat masa-masa  kecil dulu. Sudah jarang bikin menu masakan sunda, atau jawa lainnya. Apalagi sekarang tinggal di sumatera masakannya nyaris padang terus. Ternyata tinta cumi dimasak jadi bikin tambah gurih.... satu lagi tips nya jangan ditambah air karena setetes aja terkena air, warna hitamnya jadi kaburr dan gak kental lagi..... (contoh masakanku ini.....hehe)

Cumi Tinta Hitam ala Lina

Bahan:

- Bw. bombay, cincang.

- Bw. putih, cincang.

- Jahe secukupnya, digeprek.

- Garam

- Gula secukupnya

- Bubuk kaldu

- Cabe Merah, diiris

Oseng Mercon

Teringat masakan di jogya yang pernah muncul di TV yaitu oseng Mercon. Disebut begitu karena pedasnya yang luar biasa.... 

Karena kemarin baru dapet daging tetelan dari kedai, berinisiatif dimasak oseng mercon saja. Udah kebayang rasanya yang hot bakal nyoss.....

Resepnya hasil searching di internet, pilihannya jatuh pada resep yang ini tapi aku modifikasi sedikit dari resep aslinya.

Oseng Mercon

BAHAN:

- 500 gr tetelan daging sapi - 2 lbr daun salam - 3 sdm minyak goreng BUMBU:

- 250 gr cabai rawit merah - 7 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 1 sdt garam - Bubuk lengkuas secukupnya - Asam jawa/asam kandis (aku pake asam kandis) - bumbu penyedap bila suka CARA MEMBUAT:

Rebus tetelan daging sapi hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan. Siapkan bumbu di dalam wajan, beri 1/2 gelas air. Ungkep hingga air menyusut. Haluskan. Tumis bumbu yang telah halus, tambahkan daun salam, aduk. Masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.

Sumber: Langsungenak.com

Sate Kikil

Entah kenapa tiba-tiba suami minta dibuatkan sate kikil. Padahal selama ini gak pernah kebayang gimana yang dimaksud sate kikil. Akhirnya searching internet sana-sini dapet juga resep sate kikil khas jepara. 

Sate Kikil

Bahan: 250 gram kikil 1 sendok teh garam 500 ml air 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, dimemarkan 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan 2 siung bawang putih 1 cm kencur 1/4 sendok teh terasi 5 buah cabai merah Cara membuat: 1. Presto kikil dan garam dalam 500 ml air sampai empuk. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 4. Masukkan kikil, garam, dan gula. Masak sampai mengental. 5. Tusuk-tusuk di tusuk sate. Sajikan bersama bumbunya.

Kepiting Saus asam pedas

Dapet kepiting gede dipasar. Kebetulan lagi pengen makan kepiting asam pedas. Ini adalah menu berbuka puasa beberapa waktu yang lalu tapi baru sempat diposting sekarang. Ceritanya mau niru seperti di ayam penyet (pemuda semarang) pekanbaru. Tapi koq gak mirip yah....

Gudeg ceker ayam

Menu masak kali ini bikin gudeg pake ceker ayam. Biasanya kalo gudeg rasanya manis, tapi yang kubikin ini ada pedes-pedesnya biar sedikit nyoss...  Rasanya juga enggak dibikin terlalu manis, disesuaikan dengan selera lidah saja.

Yuuk diintip resepnya, siapa tau mau coba bikin....

Gudeg Ceker ayam

Bahan :

- 1/2 kg nangka  muda. - 6 btr telur rebus utuh - 6-7 lbr daun salam - 4 – 5 iris lengkuas - gula merah, dikira-kira saja, kurleb 100 gr.  - 1 ltr santan Haluskan :

- 7 btr bawang merah - 7 siung bawang putih - 1 sdt ketumbar - 2 sdm garam

- 4-5 bh cabe merah 

Karena aq pake panci presto listrik, jadi semua bahan dicampurkan didalam panci kemudian tinggal nunggu matang saja.

Asam Padeh

Dapet ikan toman besar (mirip ikan gabus). Sebagian udah dibikin sop ikan, sebagian dibikin pempek, dan sisanya dibuat asam padeh masakan khas sumbar. Cari resep sana sini akhirnya dapetnya dari browsing dapur tetangga dan sudah dimodifikasi dengan selera sendiri.

Ikan asam padeh

Bahan:

- 6 siung Bawang merah, haluskan

- 2 siung bawang putih

- Cabe merah, haluskan

- Asam kandis

- Daun jeruk

- Tomat, hancurkan

- 2 lembar daun jeruk purut

- 1 lbr daun kunyit

- 1/2 gelas air

- Garam

- Gula secukupnya.

Pepes Tahu

Biasanya kalo bikin pepes tahu pasti pake daun pisang, lalu dikukus. Ini masakan keluarga turun temurun, disebut pepes tahu karena cara pembuatannya sama dengan cara dikukus, tapi langsung memakai bahan pyrex.  Foto ini aku ambil saat cuti ke bandung beberapa minggu lalu. Meskipun masaknya dibantu sama mamahku, tapi untuk resepnya masih ingat karena aku langsung terjun didapur. Kalo dibandung mah, biarkata cuma makan sama pepes tahu doang entah kenapa rasanya nikmaat... 

Ini salah satu menu favorite juga kalo pulang kebandung.

Adonan sebelum dikukus

PEPES TAHU

Bahan:

- Tahu (dihancurkan kasar)

- Kerupuk putih/aci (hancurkan)

- Sumsum (jika ada)

- Telur 

- Bw. daun ( diiris)

- Bw. merah (haluskan)

- Bw. putih (haluskan)

- Bubuk kaldu

- Garam secukupnya

- Cabe rawit utuh

Semua bahan dicampur, lalu aduk  jadi satu. Kemudian kukus selama kurleb 20 sd 30 menit.

Chicken Nugget Home Made

Anak-anak lagi suka makan nugget, tapi kalo setiap habis kudu beli terus gak bagus juga buat kesehatan apalagi mengandung bahan pengawet.  Kali ini aku coba berhemat bikin nugget ayam, kebetulan semua stok yang dibutuhkan ada. Jadi terinspirasi saat demo produk rumah tangga cara membuat nugget ayam pastinya nugget yang kubuat tanpa pengawet & tanpa MSG, jadi bener-bener racikan bumbu yang dibuat sendiri. Kebetulan tepung roti yang  mirip seperti nugget yang dijual dalam kemasan juga ada.

Walaupun dimakan sama anak, tapi teteup sih masih ada komplain,  "bu rasa nuggetnya kok beda gak seperti biasa..." hehe... ya jelas aja kalo nugget yang dibeli rasanya gak bakal sama dengan bikinan sendiri.....

Chicken Nugget home made

-Ayam cincang 300 gram -Telur 2 butir -Tepung sagu 50 gram -Susu cair 100 ml -Merica secukupnya -Garam secukupnya -Gula pasir secukupnya -Kaldu blok 1 sdm (jika suka) Directions: Campur semua bahan, aduk rata. Sebelumnya siapkan loyang loaf yang sudah diolesi margarin. Masukkan ke loyang loaf, ratakan.  Panggang. Setelah masak, potong2. Siapkan 1 butir telur, balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari es (1/2-2 jam). Siap untuk digoreng.

Sumber: Ida Krisna Show ( resep Sisca Soewitomo Indosiar)

Karedok

Kalo dibandung disebutnya karedok  atau lotek mentah. Maksudnya mentah karena semua sayurannya tanpa direbus  terlebih dahulu. Cukup dicuci yang bersih lalu diiris-iris.

Teman makan karedok ini enaknya dengan ikan asin, ikan bakar, & kerupuk. Serasaa... banget dikampungnya. Akhh... jadi ingin cepat-cepat cuti kebandung.... 

Bahan-bahan:

- Bumbu kacang dihaluskan

- Cabe rawit, sesuai selera

- Kencur, secukupnya

- Bw. Putih, 1 siung

- Terasi

- Garam

- Gula merah

- Kentang ( dikukus)

Sayuran:

- Timun

- Kacang panjang

- Kol

- Daun kemangi (supaya aromanya harum)

Soto Bandung

Disela-sela waktu kosong, mumpung  gak ada orderan akhirnya turun juga kedapur bikin soto Bandung. Kangen banget sama soto bandungnya cisangkuy... tapi ternyata yang kubikin gak bisa nyamain rasanya. Tapi ini sudah mengobati rasa kangenku makan soto bandung....
"Soto Bandung"
Bahan:
- 500 gr daging sapi plus tetelan - 1 umbi lobak putih, ukuran sedang, iris2 - 1.5 lt kaldu rebusan daging - 10 cm serai, dikeprek - 2 lembar daun salam - 2 cm jahe - 2 sdm kecap amis - gula pasir dan garam sesuai selera Bumbu yang dihaluskan: - 4 siung bawang putih - 4 siung bawang merah - 1/2 sdt merica Bahan taburan: - bawang daun diiris tipis - seledri - 100 gr kacang kedelai goreng/oven - bawang goreng - sambel cabe rawit Cara membuat: 1. Rebus daging sampai empuk, buang buih. Potong2 daging berbentuk dadu, masukkan kembali ke kuah 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke kuah 3. Masukkan lobak 4. Beri gula pasir, garam, dan kecap, koreksi rasa 5. Angkat, sajikan ditaburi bahan taburan Sumber: keseharian.com (urang-sunda.or.id)

Bubur ayam

Minggu ini bikin sarapan bubur ayam spesial.

Kenapa spesial, soalnya kaya rasa. Rasa kaldu ayamnya terasa, bumbunya juga sangat terasa... pasti semua bisa deh membuatnya. Selain higinis,  bisa menghemat uang jajan juga. hehe.... dirumah aku bikinnya pake magic com yang untuk masak nasi. Anak-anak juga pasti sukaa....

Ini lho resepnya...

Bubur ayam ala Lina

Bahan:

1. bawang bombay, cincang halus

2. bawang putih, haluskan

3. daun salam

4. merica

5. maggie pati ayam

6. kaki ayam/1 potong ayam utuh

7. Garam sedikit (kalo kurang asin bisa ditambah)

Bahan pelengkap:

- daun bawang

- daun seledri

- bawang goreng

- tongcai (kalo suka)

- kacang kedelai

- ayam suwir

- kerupuk 

- kecap

Cara buatnya:

Tuangkan beras yang sudah dicuci kedalam magic com, lalu tambahkan air setengahnya atau 3/4nya tergantung jml takaran beras. Tumis bawang bombay & bw. putih, setelah matang masukan kedalam magic com yg sdh diisi beras & air. Masukkan juga bumbu lainnya seperti salam, bubuk kaldu, ayam utuh, garam & merica. nyalakan tombol memasak nasi. tunggu sampai tombol berubah ke matang. Kalau terlalu encer bisa diaduk-aduk hingga nanti agak mengental. Begitu juga sebaliknya, jika terlalu kental ya tinggal ditambah air. Karena bikinnya tidak memakai takaran, dikira-kira sendiri aja ya bumbunya. Meskipun ayam mentah dicemplung ke magic com, dijamin gak akan bau amis deeh....

Selamat mencoba....

Roti Jala

Kali ini aku mencoba bereksperimen membuat Roti Jala makanan khas melayu. Roti Jala ini mengingatkan aku pada Hernita, teman sekolahku dulu yang asli orang riau. Apa kabar ta? aku kehilangan contaq nih, padahal kita sama-sama tinggal di Riau sekarang. dia pernah menyuguhkan makanan ini ketika kita sekolah dibandung. Setelah kini sekeluarga tinggal di Riau, roti jala ini udah enggak asing lagi buat kita. Kalo nemu makanan ini di bazzar Ramadhan, biasanya suami suka beli. Roti jala ini teman makannya dengan gulai kari ayam, tapi kalo aku biasanya makannya dengan opor. Sayangnya, aku lupa banget ngambil gambar opor ayam, habis fokusnya ke roti jala saja. Yuuk, nyoba bikin....

Roti Jala

Bahan Roti :  225 gr tepung terigu  3 butir telur ayam  2 sdt garam  500 cc santan yang sedang kentalnya  2 sdm minyak goreng   Cara Membuat: Campur tepung dan garam, tuang santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga adonan halus.  Masukan telur, aduk rata, bila masih bergerindil, saring adonan hingga benar2 halus  Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.  Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas wajan hingga berbentuk jala.  Biarkan hingga matang. Angkat, lalu lipat berbentuk gulungan dadar, lakukan hingga selesai, sisihkan.

Sumber: Natural Cooking Club (NCC).

Steak

Bikin steak rame-rame dengan ibu-ibu dideket rumah, bahannya dari daging sapi has dalam. Namanya juga steak home made, bikinnya juga pake bahan siap pakai aja. Untuk sausnya pake saus barbeque ditambah susu, dan bumbu lainnya. Tidak lupa teman-temannya kentang goreng, wortel, buncis yang dikukus atau direbus. Lebih bagus pake brokoli, tapi kebetulan kita gak pake. Untuk sementara sih, cuma gambarnya aja yang ditampilkan. Kalo lagi nggak ada kegiatan begini nih Ibu2 muda, makan bareng, demo bareng, untuk nambahin berat badan .... hehehe