Sus vla pandan mint

Sus Jepang lagi

Sus Buah

Sus Jepang 2

Adonan sebelum dipanggang

Stick Sus

Fruit Sus

Enggak mau kalah dengan pie buah, sus juga bisa disuguhkan dalam bentuk seperti ini untuk event arisan, menjamu teman, dll.....

Kebetulan Temen minta dibuatin kue manis yang seger. Awalnya minta fruit pie, aku tolak karena udah gak mau lagi bikin macam-macam kue snack, (kecuali darurat dan jumlahnya sedikit). Aku usulkan sus buah aja, karena untuk kue sus Insya Allah kapan aja bisa..... mumpung disini belum populer, aku bikin fruit sus saja dan Amel setuju. Okley....

Topping buah terdiri dari strawberry, aprikot, dan cherry hijau. Disesuaikan dengan stok yang tersedia. Karena stok buah2an persediaannya terbatas, maka motongnya agak ngirit, hehee.... Namanya juga order dadakan.

Fruit Soes

"Hot dog" Soes

Soes vla blueberry

Soes vla blueberry.... nyoba bikin untuk acara pengajian. Isi vla dicampur blueberry paletta.

Sus Bebek pemalu

Kepengen nyobain bikin sus bebek. Saking pemalu, liat aja.... ketiga bebek itu semuanya tertunduk malu. Kenapa ya, seperti gak ada gairah..??? lehernya kurus-kurus kali ya jadi bebeknya loyo.  hehee.....
Isi dari sus bebek ini standart, menggunakan vla yang resepnya masih sama dengan resep sus sebelumnya. Mata si bebek dibuat dari coklat yang dilelehkan, begitu juga dengan adonan kulit sama seperti diresep sus salad buah .   
Ada yang mau...????

Sus Salad buah

Asyiiik.... NCC ngadain event week lagi. Kali ini tantangan bikin aneka soes yang unik.  Waah... jadi makin semangat aja bikinnya. Kebetulan, besok ada acara pengajian di rumah, jadi untuk snacknya aku suguhkan kue sus aja.  
Resep yang dipake ini adalah resep yang biasa aku buat saat ada orderan. Kesulitan bikin sus kali ini adalah saat mau membuat mangkok untuk wadah salad buah yang terbuat dari kulit sus. Hmmm.... bener2 tantangan baru lagi.
Trims NCC...  udah bikin event sus yang jadi target impianku. hihi...

Sus Salad buah

Bahan sus:

- 250 ml air
- 110 gram margarin
- 1/2 sdt garam
- 150 gram tepung terigu

- 4 btr telur

Bahan isi:
- 150 gr thousand island
- SKM secukupnya
- 1 sdm Yogurt plain
- 1 buah apel potong dadu
- leci kaleng
- mangga potong dadu
- buah melon potong dadu
- Keju untuk taburan

Sus :

1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih. 2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu biarkan agak dingin. 3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. 4. Masukkan adonan kedalam pipping bag. Potong ujungnya, semprotkan adonan dibagian bawah cetakan bolkus/mufin secara melingkar.

5. Semprotkan juga adonan dgn bentuk huruf  U. Panggang dalam oven kurleb 25 mnt suhu    200 c  Angkat, dinginkan.

Isi salad:  

1. Campur saus thousand island dgn SKM, dan yogurt plain. Masukkan bahan lainnya aduk rata.

2. Masukan salad buah kedalam mangkuk sus.

Sumber inspirasi: Variasi kue sus (Yeni Ismayani)

Parade Soes

Sus Vla Rogut

Bikin lagi sus. Sekarang sus vla rogut yang resepnya pernah diposting beberapa bulan lalu. Ini dibikin untuk acara arisan kompleks blok C beberapa hari yang lalu. Minggu ini tiba-tiba full day dengan beberapa kegiatan salah satunya arisan 3 hari berturut-turut. Belum lagi temen yang minta dibikinin kue, acara pengajian, & jenguk yang sakit. Padahal sebulan kemaren aku sempat vakum dari kegiatan luar, banyak menghabiskan waktu dirumah sampai berat badanku naik.

Kali ini bandel dulu sebelum masuk puasa. Bersosialisasi juga ibadah, apalagi menolong orang lain. Jadi mana yang bisa kukerjakan akan kulakukan tanpa mengabaikan urusan keluarga dirumah....  

Kalo yang dibawah ini soes yang pernah dibuat beberapa bulan lalu.

Soes vla durian, isinya asli dari daging durian

Soes yang ini utk potluck dibikin pada saat ultah MIICD I.  

Soes Kering

Sus kering ini aku buat dengan resep yang sama yang pernah diposting beberapa bulan yang lalu.  Untuk memanggang sus kering, biasanya aku menggunakan suhu oven yang dipake kurleb 370 deg F.  Setelah mengembang kemudian suhu oven diturunkan menjadi 350 F hingga berwarna kuning keemasan. Kalo dulu bikin sus kering untuk dijual, sekarang dibikin untuk cemilan sendiri aja...

Resep Sus kering (sumber lain)

Bahan Kulit - 200 ml air - 100 gr margarin - 1 sdt garam - 1 sdm gula pasir - 100 gr terigu protein tinggi (bread flour) - 1 sdt baking powder - 3 butir telur ayam Cara membuat: Didihkan mentega, gula, dan garam Kecilkan api, masukan terigu dan baking powder ayak, aduk cepat sampai tercampur rata. Angkat, hilangkan uapnya. Masukkan telur satu persatu, aduk cepat sampai rata. Masukkan adonan pada piping bag, semprot dengan spuit bintang. Panaskan oven 200 derajat Celcius Panggang sus sampai matang.  Setelah terlihat mengembang, kecilkan oven sampai ke 150 derajat Celcius. Pintu oven jangan sekali2 dibuka2. Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Sumber: Dapur bunda zidan & syifa

Sus vla ganache

Aduh norak banget deh aku baru tahu ternyata bikin  ganache enggak sesulit yang dibayangkan.... dulu sering bingung sendiri, mikir sendiri apa sih ganache? dibuatnya gimana..?. Hehe, ngerti deh sekarang.

Berhubung gagal bikin opera cake, ganache yang tadinya udah kubuat, akhirnya diisikan untuk kue sus aja. Akhirnya kesampean juga bikin  sus isi ganache..... 

Ganache

- 400 gr whipped cream

- 500 gr Dcc

- 100 gr mentega unsalted 

Sus rogut Keju

Weekend dirumah minggu ini  bikin sus keju yang isinya terinspirasi dari kursus beberapa waktu lalu. Sebenernya sih resep awalnya untuk isi risoles, tapi aku coba masukan kedalam kue sus yang jadinya snack rasa asin. Isi rogut kali ini dibuat tanpa sayuran & daging, jadi pure cuma keju aja. Ini dibuat karena ada pesanan kue sus,  karena lebihnya lumayan banyak akhirnya sisa kulit sus  diisi rogut keju. Rasanya..... yummm...

Variasi dari kue kus

Waktu hari kedua puasa, komplex blok.C ditempatku mendapat giliran 2 hari untuk meramaikan acara bazzar ramadhan. Salah satunya aku jualan kue sus.... Tapi yang aku bikin ini susnya berbeda dari yang biasa aku jual. Supaya lebih variatif aja & gak bosen bikin eclair melulu... Sebenernya banyak juga makanan yang aku jual disana, sayangnya aku gak sempet photo2-in karena waktunya mepet banget untuk nyiapin bazzar. Entah rasanya gimana, namanya juga lagi puasa aku nekad aja deh.... Resep sus ini masih sama dgn resep sus eclair yg pernah diposting beberapa bulan yang lalu. Bedanya sus yg dibuat ini kulitnya ditambahkan dgn cokelat bubuk & cokelat pasta secukupnya.

SUS JEPANG

Ada tantangan baru nih bikin sus ala Jepang. Resep ini didapat dari dapur tetangga. Aku sendiri baru tau kalo ternyata ada sus ala Jepang (telat banget yee..) Katanya bikinnya agak rumit, tapi ini malah jadi tantangan buat aku. Setelah dicoba untuk yang pertamakalinya, emang gak akan sama dengan yang udah kursus ditempatnya pak Sahak. Punyaku masih ada kekurangan, toppingnya nggak nampak penuh keliatan agak-agak carang githu... atau gunting piping bagnya kurang besar ya? kalo nyoba lagi mungkin celahnya untuk next aku harus bikin toppingnya full!! atau mungkin harus 3x gagal dulu, baru berhasil...??

"Sus Jepang"  

Bahan Kulit:
- 100gram

- Butter130gram

- Air110gram
- Tepung Terigu
- 3butir Telur  

Bahan Topping:
- 50gram Butter
- 50gram Gula Tepung
- 50gram Tepung Terigu
- 1sdm Air (Campur semua bahan topping, kocok sampai rata. Masukkan piping bag).  

Cara Membuat Kulit:
- Rebus butter dan air sampai mendidih dengan api kecil, masukkan tepung. Aduk rata sampai kalis. Dinginkan - Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.
- Masukkan piping bag.
- Semprot ke atas loyang kue kering dengan cara diputar.
- Semprotkan bahan topping ke atas bahan kulit, bentuk melingkar.
- Oven dengan suhu 180 C selama 30-40 menit  

Bahan Isi:
-250gram Dark Cooking Coklat
-200gram Susu Cair
-250gram Whip Cream
- kocok sampai mengembang  

Cara Membuat:
- Didihkan susu dan DCC, aduk rata, dinginkan.
- Masukkan campuran coklat ke dalam WhipCream kocok, aduk rata.
- Masukkan ke dalam piping bag
- siap dipakai untuk isian kue Sus.  

Sumber: Dapur Erna

SUS ISI ROGUT AYAM

Menghadirkan variasi & sensasi yang berbeda dari rasa kue sus sebelumnya. Sus dalam bentuk rasa asin ini jadi enak kalau ditambah cabe rawit. Hmm.... yummy.....   

"Sus isi Rogut Ayam"
Bahan kulit sus :
(ada diresep sus eclair Lina, bulan April)

Isi Rogut ayam:

- 200 gr wortel, rebus hingga matang, potong dadu kecil
- 100 gr daging ayam, rebus, potong dadu kecil, ambil air rebusannya
- 100 gr buncis, dipotong2 kecil
 - 3 bh kentang, potong dadu kecil, lalu rebus.
-  2 sdm margarine
- 3 siung bw. putih
-  2 sdm bawang bombay, cincang halus
- Air kaldu + susu cair, dicampur
-  1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk (boleh pake, boleh nggak. Disesuaikan selera aja.)
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam (aku suka pake maggie pati ayam)
- Tepung terigu, campur dengan air.

Caranya:
Panaskan margarine, tumis bawang putih & bw. bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata sambil dituangi campuran air kaldu dan susu. Setelah kental dan rata, masukkan bahan-bahan lain dan bumbunya. Masak sampai matang. Biasanya kalo aku bikin rogut ayam bahan2 nggak pernah ditakar, tapi lebih sering dikira-kira aja sesuai selera dilidah. Kalau yang nggak suka pala, nggak pake juga nggak apa-apa. Untuk kekentalan rogut, disesuaikan selera. Untuk kulit sus, tengahnya dilubangi dengan pisau bergerigi, setelah itu masukan rogut ayam ke lubang sus. Jadi deh...

SUS ECLAIR

Kue soes ini salah satu resep andalanku.......  

Soes Eclair 
Modified by Lina 

Kulit soes: 

- 250ml air
- 110ml margarin
- 150gr terigu protein tinggi
- 1/2 sdt garam
- 4 butir telur

Isi fla: 

Bahan:
- 400 ml susu cair
- 100 gram gula pasir (bisa dikurangi jika terlalu manis)
- 40 gram tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 1 kuning telur, kocok lepas
- Rhum / vanili secukupnya (yang nggak suka rhum bisa diganti dgn vanili)

Cara membuat:

Kulit sus :
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu biarkan agak dingin.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan menggunakan spuit bintang ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Vla:
1.Rebus susu, gula, campuran terigu serta garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
2.Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3.Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup- letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum/vanili. Aduk rata.

 (Hasilnya kurang lebih dapat 25-28 bh, tergantung besar kecilnya sus).


Ada beberapa tips dalam membuat kue sus:

- Suhu di oven harus panas, tidak boleh kurang dari 360-370 deg F (Saya pake oven yg memakai suhu degF). 

- Selama di panggang, pintu oven jangan dibuka tutup sampai susnya benar-benar mengembang, karena kulit sus sedang dalam proses pembentukan kerangka. Apabila dalam proses pembentukannya si oven dibuka tutup, maka kulit sus akan mengempis lagi dan selanjutnya tidak akan mengembang kembali, alias gagal total. Setelah kulit sus membentuk kerangka dan sudah terlihat mengembang, kecilkan suhu panas menjadi 360 degF. 

- Apabila buih/busa pada kulit sus masih ada, itu menandakan kulitnya sudah membentuk kerangka dgn sempurna, &sudah hampir matang. 

- Kalau buih-buih pada kulit sus sudah hilang warna sudah coklat keemasan, itu berarti kulit sus sudah benar-benar matang & bisa diangkat dari oven. Semoga tipsnya berguna...... 

Tips by: Lina.